SPECULAASJES

Recept voor klassieke Oud-Hollandse speculaasjes. Knapperige, kruidige koekjes met een warme speculaassmaak. Deze variant is gebaseerd op speculaasbrokken, maar dan als dunne koekjes.

Voorbereiding: 25 min. | Wachttijd: 1–2 uur | Bereiding: 13–15 min.

Ingrediëntenlijst

- 425 g Lelie’s Speculaasmix
  of 400 g tarwebloem + ½ tl zout + 3½ el speculaaskruiden + 1½ tl baking soda
- 225 g lichtbruine basterdsuiker
- 45–50 ml karnemelk (op kamertemperatuur)
- 190 g boter (zacht)
- ¼–½ citroen (rasp of sap)
- 1 ei (om te bestrijken)
- Rijstemeel of bloem (voor de speculaasplank)

Bereiding

- Rasp de citroen.
- Meng speculaasmix, basterdsuiker, karnemelk, citroenrasp/sap en boter tot een samenhangend deeg.
- Verpak het deeg en laat minimaal 1 uur rusten.
- Laat op kamertemperatuur komen en kneed kort door.
- Verwarm de oven voor op 165–175°C.

- Druk het deeg in een met bloem bestoven speculaasplank of rol uit tot 3–4 mm en steek vormen uit.
- Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk met losgeklopt ei.
- Bak 13–15 minuten goudbruin en gaar.
- Laat afkoelen op een rooster.

Tot Slot

- Luchtdicht bewaren: 1–2 weken houdbaar.
- Invriezen kan (deeg en gebakken koekjes).
- Voor extra smaak kun je amandelschaafsel toevoegen.
- Goed rusten = betere smaak en structuur.