SCONES

Scones zijn onmisbaar bij een high tea of brunch. En dat is niet voor niks, want goed gebakken zijn ze erg lekker! Echte Engelse scones serveer je traditioneel met clotted cream en jam. Recept is voor 6-8 scones. Voorbereiding: 15 min. Bereiding: ca. 15 min.

Ingrediëntenlijst

- 250 gram Lelie’s Tarwebloem
- 10-15 gram bakpoeder
- 50 gram boter, koud en in kleine stukjes
- 45 gram suiker
- ¼ tl zout (ca. 2 gram)
- 1 ei
- 90 ml karnemelk (maakt scones luchtiger en malser)
- 125 gram rozijnen, optioneel
- bloem, voor het uitrollen
- ½ ei, losgeklopt, voor het bestrijken
- clotted cream en aardbeienjam, om te serveren

Bereiding

- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Meng bloem, bakpoeder, suiker en zout in een kom.
- Voeg de boter toe en wrijf tot een kruimelig deeg.
- Voeg ei en karnemelk toe en kneed kort tot een zacht, licht plakkerig deeg (niet te lang kneden).
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot 1,5–2 cm dikte.
- Steek rondjes uit van ca. 5 cm.
- Leg op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met losgeklopt ei.
- Bak ca. 15 minuten op 200°C tot goudbruin.
- Serveer met clotted cream en jam.

Tot Slot

- Rozijnen kunnen toegevoegd worden; eerst wellen en laten uitlekken.
- Alternatief voor clotted cream: mascarpone, roomkaas of slagroom.
- Variaties: lemon curd, passievruchten curd of andere jamsoorten.
- Curd is een klassieke zoetzure, romige spread.
- Bewaar luchtdicht en eet binnen 1–2 dagen.
- Alternatief voor karnemelk: melk met een theelepel citroensap.