MOKUMSE KOGGETJES

Koggetjes zijn traditionele, knapperige koekjes uit Amsterdam. Ze worden gemaakt van een roerdeeg en dun gebakken, met stukjes karamel voor een rijke smaak. In Amsterdam staan ze bekend als koggetjes, maar ook als nougatine koekjes of kletsmajoor koekjes. Bron: RutgerBakt. Voorbereiding: 30 min. Bereiding: ca. 15 min.

Ingrediëntenlijst (deeg)

- 175 gram Lelie’s tarwebloem
- 65 gram boter (kamertemperatuur)
- 150 gram witte basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- ½ ei, losgeklopt

Ingrediëntenlijst (nougatine)

- 70 gram suiker
- 1½ el water

Keukenbenodigdheden

- steelpannetje
- keukenmachine of foodprocessor
- spuitzak
- glad spuitmondje

Bereiding (40–60 koggetjes)

- Maak de nougatine:
  • Verwarm suiker en water tot een goudbruine karamel.
  • Giet op bakpapier en laat afkoelen.
  • Breek en maal grof (niet tot poeder).

- Maak het roerdeeg:
  • Meng boter, suiker, vanille-extract en zout tot een glad geheel.
  • Voeg het ei toe en roer door.
  • Meng de bloem er kort doorheen.
  • Spatel de stukjes karamel erdoor.

- Bakken:
  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Spuit bolletjes van 2–3 cm op bakpapier (voldoende ruimte ertussen).
  • Bak 13–18 minuten tot goudbruin.
  • Laat afkoelen op een rooster.

Tot Slot

- Geen foodprocessor? Breek karamel in een zakje met een deegroller.
- Geen spuitzak? Gebruik twee theelepels.
- Luchtdicht verpakt blijven ze tot 2 weken goed.