KURABIYE ELMALI (TURKSE APPELKOEKJES)

Elmalı kurabiye zijn traditionele Turkse appelkoekjes met een zachte, brosse textuur, gevuld met kaneel-appels en vaak walnoten. Ze worden gemaakt van een eenvoudig deeg met boter en yoghurt, in rolletjes of gevlochten, gebakken tot goudbruin en bestrooid met poedersuiker. Heerlijk bij de thee. Voor ongeveer 20 stuks. Bereiding: 15-20 min. Bron: Ellouisa

Ingrediëntenlijst (voor het deeg)

- 160 gr Lelie's Tarwebloem
- 65 gr roomboter
- 60 ml volle yoghurt
- 1 eigeel
- 40 gr poedersuiker
- 1 tl vanillesuiker
- 1 tl bakpoeder

Ingrediëntenlijst (voor de vulling)

- 2 appels
- 50 gr suiker
- 1 tl kaneel
- 40 gr fijngemalen walnoten

Bereiding

- Schil de appels en rasp ze boven een steelpan.
- Verwarm op middelhoog vuur tot de appels warm worden en beginnen te sissen.
- Zet het vuur lager en laat inkoken tot het vocht grotendeels verdampt is.
- Voeg suiker, kaneel en walnoten toe en roer goed door.
- Haal van het vuur, doe in een zeef en druk het vocht eruit.
- Laat verder afkoelen in de koelkast (in de zeef).
- Maak ondertussen het deeg door bloem met alle overige ingrediënten te mengen.
- Kneed tot een zacht en soepel deeg.
- Verpak en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verdeel het deeg in 5 bolletjes.
- Rol elk bolletje uit tot een cirkel en snijd in vier punten.
- Maak 3 sneetjes aan beide kanten van de punt en leg een strook appelvulling in het midden.
- Vouw de ene zijde over de vulling en daarna de andere zijde eroverheen.
- Leg op een bakplaat met bakpapier en werk de rest af.
- Bak 15-20 minuten op 180°C (hetelucht 170°C) tot licht goudbruin.
- Laat afkoelen op een rooster en bestrooi met poedersuiker.

Tot Slot

- Ze blijven 1-2 dagen goed in een luchtdichte verpakking.
- Gebruik koude boter voor een brosser resultaat.