SPECULAAS BROKKEN

Recept voor een simpel Oud-Hollandse specialiteit. De lekkerste , knapperige speculaasbrokken bak je zelf! Ook wel dikke speculaas genoemd. Met of zonder amandelen. Bron: RutgerBakt.

Voorbereiding: 25 minuten. Bereiding (2 ^e dag): ca 45 - 55 minuten .

Ingrediëntenlijst

-       Zakje Lelie’s Speculaasmix 500 gram met 255 gram donkere basterdsuiker

-       55 - 60 ml karnemelk

-       225 gram boter

-       ½ citroen

-       1 ei om het deeg te bestrijken

-       Blanke amandelen (optioneel)

Bereiding

-       Rasp de citroen

-       Meng de speculaasmix, donkere basterdsuiker, karnemelk, citroenrasp (of een beetje citroensap) en de boter door elkaar tot een samenhangend deeg.

-       Verpak het deeg in plastic folie en laat het minimaal een uur, maar liever een hele nacht, rusten in de koelkast.

-       Haal het deeg een uur voor gebruik uit de koelkast. Laat het goed op kamertemperatuur komen

-       Verwarm de oven voor op 175 °C.

-       Kneed het deeg voor gebruik nog kort door.

-       Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad of op het bakpapier uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en snijd het eventueel bij tot een mooie ‘brok’. Te dik, dan worden de brokken minder knapperig.

-       Leg het deeg op het bakpapier op de beklede bakplaat en bestrijk het met losgeklopt ei.

-       Decoreer het deeg optioneel met de amandelen en bestrijk het daarna nogmaals met ei.

-       Bak de speculaasbrokken op 160 °C in 45-55 minuten gaar en laat ze afkoelen op een rooster.

-       Daarna kan het in kleinere stukken gebroken worden.

-       Bewaar ze in een luchtdichte bewaardoos.