HARCHAKOEKEN (UIT DE OVEN)

Harchakoeken zijn traditionele Marokkaanse griesmeelkoekjes: krokant van buiten en zacht van binnen. Ze worden gemaakt van fijne griesmeel, olie, bloem, suiker en melk. Traditioneel worden ze geserveerd bij de thee, vaak met honing, jam of kaas.

Ingrediëntenlijst (deeg)

- 250 gr Lelie’s Griesmeel (fijn)
- 250 gr Lelie’s Tarwebloem
- 120 gr suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje bakpoeder
- 120 ml zonnebloemolie
- 120 ml melk
- 1 ei
- 1 el anijszaadjes

Extra

- griesmeel om in te rollen

Bereiding

- Meng de fijne griesmeel met de olie.
- Voeg de tarwebloem toe en meng goed.
- Doe suiker, vanillesuiker, bakpoeder en anijszaadjes erbij.
- (Eventueel anijszaad fijnmaken in een vijzel.)
- Voeg melk en ei toe en meng tot een plakkerig deeg (niet kneden).
- Laat even rusten.
- Maak balletjes ter grootte van een pruim en rol door griesmeel.
- Druk plat tot schijven van ca. 1 cm dik.
- Bak 20–25 minuten op 200°C (180°C hetelucht).
- Laat afkoelen op een rooster.

Tot slot

- Variaties: gevuld met kaas of tonijn, mini-variant, havermoutversie of met sinaasappelrasp/kokos.
- Serveer warm met honing en muntthee.
- Zie ook YouTube: https://youtu.be/tkUHAClF4cE