BATBOT MET GEHAKT

Batbot met gehakt is een populair Marokkaans panbroodje gevuld met gekruid gehakt, paprika en ui. Het brood wordt in de pan gebakken en is luchtig van structuur. Vaak gegeten tijdens Ramadan, als lunch of stevige snack.

Ingrediënten (deeg)

- 600 gr Lelie’s Tarwebloem
- 200 gr fijne griesmeel (smida)
- 2 zakjes gedroogde gist (7 gr)
- 2 tl zout
- 200 ml lauwwarme melk
- 400 ml lauwwarm water

Ingrediënten (vulling)

- 250 gr gehakt
- 1 kleine ui
- 1 rode puntpaprika
- ½ groene paprika
- 1 tl zout
- ½ tl zwarte peper
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl kurkuma
- paar takjes verse peterselie, fijngehakt

Bereiding

- Meng bloem, griesmeel en gist.
- Voeg zout toe en meng melk met water.
- Voeg dit geleidelijk toe tot een samenhangend deeg ontstaat (mag licht plakkerig zijn).
- Kneed 10–15 minuten tot een soepel deeg.
- Laat 1 uur rijzen.
- Bak intussen gehakt met kruiden in wat olie.
- Voeg ui en paprika toe en bak mee tot zacht. Laat afkoelen.
- Verdeel deeg in 15–20 bolletjes.
- Druk plat, vul met gehaktmengsel en sluit tot bolletjes.
- Druk opnieuw plat tot een cirkel.
- Laat 15 minuten rusten.
- Bak in een hete koekenpan (makla) enkele minuten per kant tot goudbruin en gaar.

Tot slot

- Variaties: met kaas, wortel, champignons of andere groenten.
- Na afkoelen goed invriesbaar.
- Meerdere uitlegvideo’s zijn beschikbaar op YouTube.