CHEBAKIA

Chebakia is een Marokkaanse zoete lekkernij die vooral tijdens de ramadan wordt gegeten. Het deeg wordt gevlochten, gefrituurd en daarna in honing gedompeld. Afgewerkt met sesam of amandel.

Ingrediënten

- 500 gr Lelie’s Tarwebloem
- 100 gr geroosterde sesam + 30 gr fijngemalen amandelen
- 50 gr gesmolten boter
- 2 tl azijn
- 3 el oranjebloesemwater (mazhar)
- 1 tl kaneel
- 1 tl fijngemalen anijszaad
- ½ zakje bakpoeder
- mespunt saffraanpoeder (optioneel)
- ½ tl gist
- zonnebloemolie (om te frituren)
- 1 pot honing (±500 gr)
- sesamzaad of gehakte amandelen (afwerking)

Bereiding

- Maal het sesamzaad fijn tot poeder.
- Meng met bloem, amandelen, anijszaad, kaneel, bakpoeder, saffraan en gist.
- Voeg boter, azijn en oranjebloesemwater toe.
- Voeg water toe tot een samenhangend deeg ontstaat.
- Kneed 10 minuten tot soepel deeg.
- Verdeel in 4 bollen en laat 15 minuten rusten in de koelkast.
- Rol dun uit (hoe dunner, hoe krokanter).
- Snijd repen en maak inkepingen zonder volledig door te snijden.
- Vouw tot chebakia-vorm (traditioneel of eenvoudig).
- Verhit olie tot heet (test met houten lepel).
- Frituur goudbruin aan beide kanten.
- Verwarm honing au bain-marie en dompel de chebakia erin.
- Laat uitlekken en bestrooi met sesam of amandel.

Tot slot

- Bekijk vouwtechniek op YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=rWB4co9jKww
- Houdbaarheid: enkele weken luchtdicht of tot 4 maanden in de vriezer.