GRONINGSE POFFERT

Een recept voor een Groningse lekkernij: Groningse Poffer! Poffert is een op en top streekgerecht ‘uut Grunn’. Het laat zich het beste omschrijven als een nostalgische kruising tussen cake en brood en is onmiddellijk te herkennen aan haar tulbandvorm. Er zijn verschillende varianten. Hieronder een Poffert met appel en spek. Bron: 24Kitchen. Voorbereiden: 120 minuten. Bereiding: 2 uur au bain-marie.

Ingrediëntenlijst (deeg)

- 125 gram spekblokjes
- 2 appels
- 320 gram plakjes ontbijtspek
- 500 gram Lelie’s tarwebloem
- 15 gram bakpoeder
- 500 ml melk
- 3 eieren
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 mespuntje zout

Ingrediëntenlijst (karamelsaus)

- 200 gram kristalsuiker
- 125 ml water
- 50 gram koude boter

Extra nodig

- boter om in te vetten
- poffertpan
- keukenpapier
- grote kookpan (au bain-marie)
- koekenpan

Bereiding

- Bak de spekblokjes en laat uitlekken.
- Schil de appels en snijd in kleine blokjes.
- Bekleed de ingevette poffertpan met plakjes ontbijtspek.
- Meng bloem, bakpoeder, melk, eieren, kaneel en zout tot een glad beslag.
- Roer spek en appel door het beslag en giet in de vorm.
- Breng water aan de kook in een grote pan.
- Plaats de poffertpan in het water (tot ca. ¾ ondergedompeld).
- Kook 2 uur au bain-marie tot gaar.

Karamelsaus

- Karamelliseer de suiker beetje bij beetje in een pan.
- Voeg steeds opnieuw suiker toe zodra het gesmolten is.
- Blus af met water en laat koken tot de karamel oplost.
- Haal van het vuur en roer de boter erdoor.
- Stort de poffert op een schaal en serveer met karamelsaus.