FRIES SUIKERBROOD (SÛKERBÔLE)

Fries suikerbrood is een witbrood waarin parelsuiker wordt meegebakken. Tijdens het bakken smelt deze suiker deels, waardoor de typische kleverige gaten ontstaan. Met kaneel en gembersiroop is dit een echt feestbrood. Heerlijk bij ontbijt, lunch of koffie, het liefst met roomboter.

Voorbereiding: 150 min. Bereiding: ca. 40 min.

Ingrediëntenlijst (deeg)

- 350 gram Lelie’s Tarwebloem
- 10 gram droge gist
- 7 gram zout
- 20 gram witte basterdsuiker
- 40 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 40 ml gembersiroop
- 165 ml (half)volle melk (lauwwarm)

Ingrediëntenlijst (vulling)

- 160 gram parelsuiker (P3 of P4) of grof gehakte suikerklontjes
- ¾ tl kaneelpoeder
- 15 gram boter (gesmolten)

Verder nodig

- Boter, om in te vetten
- Witte basterdsuiker, voor de vorm
- 25 gram boter (gesmolten), voor bestrijken

Bereiding

- Meng voor de vulling de parelsuiker met kaneel en gesmolten boter, zodat alle suiker bedekt is
- Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg en kneed minimaal 10 minuten
- Het deeg is plakkerig; kneden gaat het makkelijkst met een mixer, maar kan ook met de hand
- Kneed tegen het einde van de kneedtijd de suiker door het deeg
- Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats
- Vet een cakevorm (±25 cm) in en bestuif met witte basterdsuiker
- Druk het deeg voorzichtig plat en rol op tot een rol
- Leg met de naad naar beneden in de vorm en dek losjes af
- Laat nogmaals 1 uur rijzen
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Plaats een bakje kokend water onderin de oven voor stoom
- Bak 35–45 minuten goudbruin en gaar
- Dek eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt
- Haal direct uit de vorm (let op: hete suiker!)
- Bestrijk met gesmolten boter en laat afkoelen

Tot Slot

- Het brood is gaar bij een kerntemperatuur van 95°C
- Suikerklontjes zijn een goed alternatief voor parelsuiker (grof slaan met deegroller)
- Snijd in 10–15 plakken en serveer met roomboter