BRABANTSE WORSTENBROODJES

Recept voor 12 worstenbroodjes. Een typisch Brabants broodje gevuld met gekruid gehakt. Elke (thuis)bakker heeft zijn eigen variant.

Voorbereiding: ca 1,5-2 uur. Bereiding: ca 18 minuten

Ingrediëntenlijst

- 300 gram Lelie’s tarwebloem
- 20 gram droge gist
- 7 gram zout
- 5-10 gram witte basterdsuiker
- 60 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 160-200 ml melk (handwarm)
- 1 ei (voor bestrijken)
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 ei (voor vulling)
- 60 gram paneermeel
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak

Bereiding

- Kneed bloem, gist, melk, suiker, zout en boter in 10-15 minuten tot een soepel deeg
- Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en bol ze op
- Laat 30 minuten rusten onder folie
- Meng gehakt met ei, paneermeel en kruiden
- Verdeel in 12 porties (ca 40 gram) en rol worstjes
- Druk een deegbol plat en rol uit tot een ovaal
- Leg het worstje erop en vouw dicht (uiteinden eerst, dan oprollen)
- Leg met de naad naar beneden op bakpapier
- Bestrijk met ei en laat 60 minuten narijzen
- Bestrijk nogmaals met ei
- Verwarm oven voor op 250°C
- Bak 16-18 minuten op 220°C (boven- en onderwarmte) tot goudbruin
- Laat afkoelen op een rooster

Tips

- Bewaren: 2-3 dagen in afgesloten verpakking (buiten koelkast)
- Voeg eventueel worcestersaus of mosterd toe voor extra smaak
- Opwarmen: 5-10 min op 170°C (ontdooid)
- Bevroren: 10-15 min op 170°C
- Alternatief bakken: 240°C gedurende 8-10 minuten