ZEEUWSE BOLUSSEN

Recept voor een Zeeuwse lekkernij: bolussen. Zoet, plakkerig en gemaakt van opgerold witbrooddeeg met suiker en kaneel.

Voorbereiden: 160 minuten. Bereiding: ca. 8 minuten.

Ingrediëntenlijst (deeg)

- 500 gram Lelie’s tarwebloem
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 50-75 gram boter of margarine
- 250-300 ml melk (kamertemperatuur)
- 10 gram zout
- 7 gram droge gist
- 1 tl kaneel
- 1 ei

Ingrediëntenlijst (suikermengsel)

- 500 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 el kaneel
- Rasp of sap van 1 citroen

Bereiding

- Kneed bloem, suiker, melk, zout, gist, kaneel en ei 15-20 minuten tot een soepel deeg
- Voeg aan het einde de boter toe en kneed goed door
- Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek (afgedekt)
- Meng basterdsuiker, kaneel en citroenrasp
- Leg een licht vochtige theedoek op het werkblad en verdeel het mengsel erop
- Verdeel het deeg in 10 bolletjes en rol door het suikermengsel
- Laat 10 minuten rusten
- Rol uit tot strengen van ca. 20 cm en opnieuw door het mengsel halen
- Rol verder uit tot 30-35 cm en zorg dat ze goed plakkerig zijn
- Rol op tot bolussen en leg met de naad naar beneden op bakpapier
- Laat 30-60 minuten rijzen in een vochtige omgeving (bijv. boven warm water)
- Verwarm oven voor op 200°C
- Zet een schaal kokend water onderin de oven
- Bak de bolussen ca. 8 minuten gaar
- Haal direct uit de oven en keer om op nieuw bakpapier
- Laat afkoelen

Tot slot

- Warm zijn bolussen het lekkerst
- Later ook heerlijk met (room)boter
- Let op dat suiker niet te ver karamelliseert tijdens bakken