OLIEBOLLEN

Een oliebollenrecept voor ongeveer 20-25 oliebollen van gemiddeld formaat. Volgens de Nederlandse traditie gebakken op Oudejaarsdag.

Voorbereiding: 10 min, Bereiding: 30 min, Rijzen: 1 uur

Ingrediëntenlijst

- 500 gram Lelie’s tarwebloem
- 7 gr droge gist
- 10 gr zout
- 500 ml melk
- 1-2 eieren
- 20-24 gr (2 el) witte basterdsuiker
- Optioneel: 200 g rozijnen/krenten, sukade of appel
- Zonnebloemolie om in te bakken
- Poedersuiker

Bereiding

- Maak de melk lauwwarm (niet te heet, anders werkt de gist niet goed)
- Meng bloem, gist en zout in een kom
- Voeg al roerend melk en eieren toe tot een glad beslag
- Voeg eventueel extra melk of water toe als het beslag te dik is
- Meng met mixer (deeghaken), keukenmachine of met de hand
- Voeg eventueel rozijnen, krenten of appel toe en roer door
- Laat het beslag 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek
- Verwarm olie tot ca 180°C
- Roer het beslag nogmaals door
- Schep oliebollen met een lepel of ijslepel in de olie
- Bak 6-7 minuten tot goudbruin
- Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier
- Serveer met poedersuiker

Opmerkingen

- Eieren zorgen voor structuur en verminderen vetopname
- Voor ronde oliebollen: gebruik een ijslepel en dip deze in de olie
- Bak niet te veel tegelijk, oliebollen moeten kunnen draaien
- Houd de olie goed op temperatuur (ca 180°C)
- Laat beslag niet te lang rijzen (anders zakt het in)
- Roer zo min mogelijk tijdens het bakken voor luchtigheid
- Vers zijn ze het lekkerst, maar invriezen kan (tot ca 3 maanden)