DRENTSE TURF

Drentse turf is een typische lokale traktatie. De bodem van boter en suiker wordt bedekt met plakjes appel en walnoten en vervolgens bedekt met een laagje luchtig beslag met citroensmaak. Een heerlijke cake met een subtiele zuurheid van de citroen. Iedere Drentse bakker heeft zijn eigen variant. Dit recept heeft een laag met appeltjes, walnoten, boter en suiker en is een soort upside-down cake. Bron: Outmijnkeuken. Voorbereiding: 15–25 min. Bereiding: 45–50 min.

Ingrediëntenlijst (beslag)

- 80 gram Lelie’s tarwebloem
- 150 gram donkere basterdsuiker
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- rasp en sap van ½ citroen
- 100 gram maïzena
- klein beetje lauwwarme melk

Ingrediëntenlijst (vulling)

- 40 gram boter
- 90 gram suiker
- 6 appels
- flinke hand walnoten

Bereiding

- Smelt de boter voor de vulling.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in plakjes.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier (kruislings voor makkelijk lossen).
- Giet de gesmolten boter in de vorm en strooi de suiker erover.
- Verdeel de appelplakjes dakpansgewijs en voeg walnoten toe.

- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop boter en basterdsuiker luchtig.
- Voeg citroensap en rasp toe en meng door.
- Voeg de eieren één voor één toe.
- Zeef bloem, maïzena en bakpoeder en meng door het beslag.
- Voeg eventueel een klein beetje melk toe tot een cakebeslagstructuur.
- Giet het beslag over de appels en strijk glad.
- Bak 45–50 minuten op 180°C.
- Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm.
- Keer om op een bord (upside-down cake) en verwijder de vorm.
- Laat verder afkoelen.

Tot Slot

- Variaties zijn mogelijk met rozijnen, chocolade, gember of speculaaskruiden.
- Restjes cake of gebak kunnen ook worden gebruikt als basis voor het beslag.