PECAN REPEN

Recept voor zelfgemaakte pecan repen. De gecondenseerde melk verandert in de oven in een heerlijke karamel. Perfect in combinatie met de rijke, boterachtige smaak van pecannoten.

Voorbereiding: ca. 20 min. Baktijd: ca. 45 min. (ca. 12 repen)

Ingrediëntenlijst (deeg)

- 175 gr Lelie’s tarwebloem
- 125 gr boter (op kamertemperatuur)
- 75 gr witte basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1/4 tl zout
- Boter om in te vetten

Ingrediëntenlijst (topping)

- 200 gr pecannoten
- 300 gr gezoete gecondenseerde melk

Bereiding

- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakvorm (20×20 cm) in. Bekleed met bakpapier
- Kneed alle deegingrediënten tot een samenhangend deeg
- Druk het deeg gelijkmatig in de vorm en prik gaatjes met een vork
- Bak de bodem 18-23 minuten goudbruin
- Haal uit de oven (oven aan laten)
- Verdeel de pecannoten over de bodem en giet de gecondenseerde melk erover
- Bak nog 22-27 minuten tot de melk gekaramelliseerd is
- Laat afkoelen in de vorm
- Haal eruit en snijd in 12 repen

Tot slot: zelf gecondenseerde melk maken (300 gram)

- 500 ml volle melk
- 100-150 gram suiker

- Verwarm melk en suiker in een pan en breng zachtjes aan de kook
- Zet laag en laat ca 40 minuten inkoken (af en toe roeren)
- Klaar wanneer de hoeveelheid gehalveerd is en de kleur geler wordt
- Laat afkoelen (wordt dan dikker)
- Optioneel: roer een klontje boter erdoor voor glans
- Bewaar in koelkast (1-2 weken houdbaar)