• Sosisli Rulo (30 adet) Malzemeler: 750 gram elenmiş Lelie marka buğday unu 50 gram maya 15 gram tuz 2 yumurta 12 gram toz şeker 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 4 dl süt 1200 gram kıyma İç harcı: Sosisli rulo başına yaklaşık 40 gram Sosisli Rulo (12 adet) Malzemeler: 300 gram Lelie marka buğday unu 20 gram maya 7 gram tuz 1 yumurta 5 gram toz şeker 40 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1,6 dl süt (isteğe bağlı olarak 2 dl) 500 gram kıyma İç harcı: Sosisli rulo başına yaklaşık 40 gram Hazırlanışı: 1. Hamuru hazırlayın. Hamur sıcaklığı 26°C'dir. Hamuru mutfak robotunda da hazırlayabilirsiniz. Nem oranı hesaplaması: 3 x istenen hamur sıcaklığı eksi çalışma yüzeyi sıcaklığı eksi un sıcaklığı = nem oranı. Unu eleyin ve fırın tepsisine halka şeklinde yayın. 2. Mayayı ısıtılmış sıvıda eritin. Sıvıyı ve mayayı bir kaba dökün. İç kısımdaki unu sıvı mayaya ekleyin. 3. Yağı ve kalan unu ekleyin. Ufalayın. 4. Tuzu ekleyin ve eşit şekilde dağıtın. Tüm malzemeler birleşene kadar yoğurun. 5. Hamur fırın tepsisinden ve ellerinizden ayrılana kadar yoğurun. 6. Keten bir bezin üzerine koyun. Keten bezi un serpin. 7. Kurumasını önlemek için plastik bir örtü ile örtün. 8. İlk mayalanma. On dakika. 9. Hamuru bastırarak havasını alın ve top şekline getirin. 10. İkinci mayalanma. On dakika. 11. Bölün, top şekline getirin ve bir tepsiye koyun. Kısa bir süre mayalanmaya bırakın. Yaklaşık beş dakika. 12. Oval hamur topları açın. 16 x 10 cm: Üzerine bir köfte rulosu koyun. 13. Ruloyu kapatın. Kenarını sıkıca bastırın. 14. Kenarı kapatarak rulo yapın. Uzunluk 14 cm. 15. Ruloyu, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Fırın kağıdıyla kaplayın. 6 cm aralıklarla yerleştirin. 16. İki kez yumurta sarısı ile fırçalayın. Üst kısmına 4 delik açın. 1 yumurta ve 3 yumurta sarısı ile fırçalayın. 17. Mayalama kabında yaklaşık 35 dakika daha mayalanmaya bırakın. 30°C. 18. 260°C'de yaklaşık 7 dakika pişirin. 19. Fırın tepsisinde soğumaya bırakın. KIYMA İÇ HARCI: 1000 gram kıyma. Baharatlandırılmış. İsteğe bağlı olarak 2 yumurta ve galeta unu ekleyin.
  • 30 eşit parçaya bölün.
  • Yaklaşık 40 gram ağırlığında.
  • 12 cm'lik sosisler halinde yuvarlayın. Biraz un serpin.
  • Buzdolabında sertleşmeye bırakın.
    •