• Malzemeler: Hamur:
  • 500 gram buğday unu
  • 50 gram ince toz şeker
  • 50 gram margarin veya tereyağı
  • 250 ml oda sıcaklığında süt
  • 10 gram tuz
  • 1 paket kuru maya
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 yumurta Esmer şeker-tarçın karışımı:
  • 250 gram koyu kahverengi toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tarçın Hazırlanışı: - Bir mutfak robotunun haznesinde buğday unu, süt, tereyağı, toz şeker, maya, yumurta, tarçın ve tuzu karıştırın ve 15-20 dakika yoğurun. - Bir top haline getirin ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. - Hamuru 10 topa bölün, şeker-tarçın karışımına bulayın ve 10 dakika dinlendirin. - Topları şeker-tarçın karışımında yaklaşık 20 cm uzunluğunda şeritler halinde açın. - Daha sonra şeritleri şeker-tarçın karışımında yaklaşık 30 cm uzunluğa ulaşana kadar daha da açın. Şeker yapışkan bir kıvam almalıdır. - İpi top haline getirin, ucunu topun altına katlayın ve fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. - Fırın tepsisini streç filmle örtün ve yarım saat boyunca ılık su dolu bir lavabonun üzerine koyarak kabarmasını bekleyin. Bu nemli ortam, kabarma işlemi için çok önemlidir. - Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. - Fırın tepsisinin üzerindeki filmi çıkarın ve tepsiyi fırının içine yarıya kadar yerleştirin (altını kurutmayın). Fırına bir kase kaynar su koyun ve topları 8 dakika pişirin. - Fırın tepsisini hemen fırından çıkarın, yeni bir yağlı kağıdın üzerine ters çevirin ve üst katmanı çıkarın. Bu katman erimiş şekerle kaplıdır ve topların üzerine sürülebilir, böylece daha da lezzetli hale gelirler. - Topların soğumasını bekleyin ve buzdolabının dışında, hava geçirmez bir kapta saklayın. İpucu: Toplar en iyi sıcak servis edilir. Eğer bu küçük toplar bir süre bekletilirse, lokmalık kısımlarına biraz (krema) tereyağı sürülünce çok lezzetli oluyorlar.

    •