Başlangıç: Hollanda'daki ilk yel değirmenleri 1200 yılına kadar uzanmaktadır. Değirmenler o zamandan beri varlığını sürdürmektedir. On beşinci yüzyılın başlarından itibaren, tahıl değirmenlerinin değirmencileri bir köyün gıda tedarikinde hayati öneme sahipti. Değirmenci tahılı una öğütür ve bu da köylülere ekmek sağlardı. Hollanda'daki hemen hemen her köyde en az bir değirmen ve dolayısıyla bir değirmenci vardı. Değirmenci genellikle değirmenin sahibi değildi. Bu genellikle bir soylu veya yerel belediye meclisi üyesiydi. Hollandalı değirmencilerin altın çağı: Altın Çağ (1600-1700) boyunca, yel değirmenleri mantar gibi çoğaldı. Sadece tahıl değirmenleri değil, aynı zamanda polder değirmenleri de giderek yaygınlaştı. Bu değirmenler, tarım arazisi kıtlığı nedeniyle polderleri kurutuyordu. On altıncı yüzyılın ilk yarısından itibaren bu durum, Beemster, Purmer ve Schermer gibi çeşitli arazi ıslah projelerinin oluşturulmasına yol açtı. On yedinci yüzyıldan itibaren değirmen sayısı arttıkça, değirmencilere olan ihtiyaç da arttı. 19. yüzyılın ikinci yarısında Hollanda'da 9.000'den fazla değirmen vardı. Yirminci yüzyıldan itibaren değirmencilik mesleği değişti. Yirminci yüzyılda birçok değirmenci ortadan kayboldu. Buhar motorunun ve elektrik motorlarının ortaya çıkması, diğer şeylerin yanı sıra, tahıl öğütmek veya su pompalamak için değirmenlere daha az ihtiyaç duyulması anlamına geliyordu. Bugün, değirmencilerin çoğu işlerini gönüllü olarak yapmaktadır. Gönüllü Değirmenciler ve Geleneksel Mısır Değirmencileri Loncası mesleği hala sürdürmektedir. Burada insanlar değirmencilik eğitimi alabilirler. Değirmencilik mesleği artık Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Envanterinde ve UNESCO Dünya Mirası Listesinde yer almaktadır.