• Siyez Ekmeği
  • 200 gram Lelie's siyez unu
  • 300 gram Lelie's siyez unu
  • 10 gram kuru maya
  • bir avuç keten tohumu, susam veya ayçiçek tohumu
  • yaklaşık 300 ml ılık su
  • 25 gram zeytinyağı veya 30 gram tereyağı
  • Yağlamak için zeytinyağı
  • 7 gram tuz
  • 10 gram şeker
  • 30 cm fırın tepsisi 1. Tuz hariç tüm malzemeleri hamur yoğurma makinesine koyun. 2. Hamuru pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Tuzu yoğurma işleminin yarısında ekleyin. 3. Hamur çok ıslaksa biraz daha un ekleyin. Çok kuruysa biraz daha su ekleyin. 4. Hamuru yağlanmış (biraz zeytinyağı ile) bir kaseye koyun, bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 50 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur, parmağınızla batırdığınızda delik açık kalıyorsa yeterince mayalanmış demektir. 5. Hamuru çalışma yüzeyine çıkarın. Çalışma yüzeyine çok hafifçe un serpin. 6. Kenardan bir parça hamur alın; nazikçe çekin ve içe doğru katlayın. Hamur topunun tamamını kaplayana kadar bunu tekrarlayın. Hamuru 30 dakika dinlendirin. 7. Bir fırın tepsisini biraz zeytinyağı ile yağlayın. Merdane kullanarak hamuru fırın tepsisinin genişliğiyle aynı genişlikte bir dikdörtgen şeklinde açın. Sıkıca rulo yapın ve kenarını parmaklarınızla kapatın. 8. İsteğe bağlı olarak, hamuru susam tohumlarına bulayın ve dikişli tarafı aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. 9. Fırın tepsisini bir mutfak havlusuyla örtün ve hamurun yaklaşık 30 dakika kabarmasını bekleyin. Hamura hafifçe bastırdığınızda hafifçe geri yaylanıyorsa yeterince kabarmıştır. 10. Fırını 225 derece Celsius'a (437 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. 11. Ekmeği en alt rafa yerleştirilmiş tel ızgara üzerinde 225 derece Celsius'ta (437 derece Fahrenheit) 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 200 derece Celsius'a (400 derece Fahrenheit) düşürün ve 20 dakika daha pişirin. 12. Ekmeği hemen fırın tepsisinden çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. 13. Kabuğun parlak olması için üstünü biraz su veya margarinle fırçalayın. 14. Ekmeği ancak tamamen soğuduktan sonra dilimleyin.
    •