Malzemeler: Hamur için: 190 gr oda sıcaklığında tereyağı 225 gr açık kahverengi toz şeker ¼ limon kabuğu rendesi ½ çay kaşığı tuz 45 ml oda sıcaklığında ayran 400 gr Lily's unu 3 ½ yemek kaşığı speculaas baharatı 1 ½ çay kaşığı kabartma tozu Ayrıca speculaas tahtasını unlamak için pirinç unu gereklidir. Hazırlanışı: Tereyağı, kahverengi şeker, limon kabuğu rendesi ve tuzu bir kaseye koyun ve karıştırın. Ayranı ekleyin ve ardından unu, speculaas baharatını ve kabartma tozunu ilave edin. Her şeyi yoğurarak hamur haline getirin, streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Fırını 170 °C'ye önceden ısıtın ve bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Kullanmadan önce hamuru kısa süre yoğurun. Speculaas tahtası kullanıyorsanız, kurabiyelerin tahtaya yapışmasını önlemek için önce ince bir pirinç unu tabakasıyla kaplamalısınız. Bunu yapmanın en kolay yolu, bir çay süzgeci kullanarak pirinç ununu fırın tepsisine serpmek ve ardından fazla unu silkelemektir. Hamuru kalıplara sıkıca bastırın ve keskin bir bıçakla düzgünce kesin. Fırın tepsisini ters çevirin ve speculaas kurabiyelerini gevşetmek için çalışma yüzeyine hafifçe vurun. Aralarında bolca boşluk bırakarak fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsiniz yoksa, hamuru 3-4 milimetre kalınlığında açıp speculaas kurabiyelerini kesebilir veya şekillendirebilirsiniz. Speculaas kurabiyelerini 14-18 dakika pişirin ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Kaynak: Rutger Bakt