Malzemeler: Hamur için 500 gr Lily's unu 240 gr oda sıcaklığında tereyağı ¾ çay kaşığı tuz ½ limon, rendelenmiş kabuğu 275 gr esmer toz şeker 60 ml ayran 25 gr speculaas baharatı 2 çay kaşığı kabartma tozu* * kabartma tozundan daha iyi olan karbonat Ayrıca, açmak için ekstra un 1 çırpılmış yumurta Süslemek için haşlanmış badem Hazırlanışı: Tüm hamur malzemelerini birleştirin ve kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Çok fazla yoğurmayın. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az bir saat, tercihen bir gece dinlendirin. Kullanmadan bir saat önce hamuru buzdolabından çıkarın, aksi takdirde çok sert olur. Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Kullanmadan önce hamuru kısa süre yoğurun. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1 santimetre kalınlığında açın ve gerekirse düzgün bir "parça" oluşturmak için kenarlarını kesin. Hamuru fırın tepsisine yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sürün. Hamuru bademlerle süsleyin ve tekrar yumurta sürün. Speculaas kurabiyelerini 45-55 dakika pişirin, ardından tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Kaynak: Rutger Bakt