Noel/Paskalya/Bayram Ekmeği Tarifi Hamur: - 500 gram Lelie marka buğday unu - 2 yumurta - 250 ml tam yağlı süt - 10 gram tuz - 15 gram limon kabuğu rendesi (1 kısım limon kabuğu rendesi ve 2 kısım şeker) - 50 gram taze maya veya 21 gram kuru maya - 125 gram tereyağı - hazır badem ezmesi İç Harcı: Toplam 750 gram (yıkanmış) iç harç, kendi belirleyebileceğiniz şekilde hazırlanır; büyük kısmı kuru üzümden oluşmalıdır. Ayrıca kuş üzümü, şekerlenmiş portakal dilimleri, şekerlenmiş meyve kabuğu, elma parçaları ve kuruyemişler de ekleyebilirsiniz. Üzerine rom serpmek de tavsiye edilir. Hazırlanışı: 1) 100 ml sütü 35 dereceye (daha sıcak olmamalı) ısıtın ve mayayı içinde eritin. 2) Ardından 100 gram unu ekleyin ve mayanın çalışmaya başlaması için bu karışımı 20 dakika bekletin. 3) Ardından kalan unu ve sütü, bir yumurtayı ve hamurun geri kalan malzemelerini (tereyağı ve badem ezmesi hariç) ekleyip güzel bir hamur elde edene kadar yoğurun. 4) 7-8 dakika sonra tereyağını ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. 5) Hamuru 5 dakika dinlendirin ve ardından iç harcı dikkatlice ekleyin. 6) Hamuru üçe bölün ve güzel toplar haline getirin. 7) Bunları (hafifçe un serpilmiş) bir mutfak havlusunun üzerine koyun ve streç filmle örtün. 8) Hamurun 25 dakika mayalanmasını bekleyin, ardından topları düzleştirin ve kısa bir süre yukarı doğru sivri uçlarını kaldırın. 9) 20 dakika daha mayalanmaya bırakın. 10) Her topun ortasına, örneğin bir oklava kullanarak küçük bir çukur açın. 11) Badem ezmesini bu çukura yerleştirin; ezme miktarı hamur topunun ağırlığının yaklaşık -20'si kadar olmalıdır. 12) Gerekirse kenarlarını biraz suyla nemlendirin. 13) Hamuru katlayın, uçlarını hafifçe birbirine bastırın ve ekmekleri fırın tepsisine yerleştirin. 14) 25 dakika daha mayalanmaya bırakın, ardından çırpılmış yumurta ile dikkatlice fırçalayın. 15) Konveksiyonlu fırını 180 derece Celsius'a (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtın, stollenleri içine yerleştirin ve termostatı 165 derece Celsius'a (325 derece Fahrenheit) düşürün. 16) Ekmekleri altın kahverengi olana kadar 30-33 dakika (boyutlarına bağlı olarak) pişirin.