Après chaque nouvelle récolte, le grain doit être « nettoyé » afin qu'il ne reste que le grain pur. Nous nous rendons à Geleen pour l'épeautre, où se trouve l'une des deux usines aux Pays-Bas capables de le faire. Sur les 1240 kg avec lesquels nous avions commencé, il en restait finalement 830 kg, soit une différence de 410 kg !!