Géré entièrement par des bénévoles

L'équipe est composée de 5 meuniers, 2 personnes pour l'assistance technique et 8 bénévoles.

Si possible, le moulin est mis en service tour à tour les mercredis et samedis après-midi. Chaque meunier a bien sûr sa propre histoire expliquant pourquoi il est tombé amoureux du métier de meunier, mais ils ont raison sur une chose : l'amour pour le moulin, sa majesté, la technologie, le vrombissement des lames, le bruit des les nombreuses pièces en bois et bien sûr "Le Vent".